武夷巖茶--石乳。
好茶--茶經(jīng)云：茶之上于爛石。爛石即為武夷山之沙礫巖之土。
茶香有如石之乳韻，茶湯如巖之山泉。
峽谷深深，晨鐘暮鼓，云蒸霞蔚，慧苑憧憧。扯一匹霧幔為被，晚風(fēng)搖睡青青茶樹(shù)
支一頂云霞為篷，日光濡染翠翠茶葉。天然造化巖茶韻味萬(wàn)千，同中有異，異中存同。
寺廟周圍，慧苑巖上下就有八百多個(gè)巖茶品種與名叢，其茶名流光溢彩，亂花迷眼；鐵羅漢、素心蘭、醉貴妃、金柳條、月月桂、正毛猴、石中玉、奇蘭香、月上香、八步香，還有石乳香，不一而足。
以花的香型為茶命名是最常用的手法，這茶的香型當(dāng)然具有掛名花香的韻味，這里不就成了百花園?在這諸多的巖茶雅名中，最具想象力的當(dāng)數(shù)與花無(wú)緣的石乳香。
石乳：那香駐留不散，異趣迭出，爽得周身長(zhǎng)出羽毛，似要失重翔舞，卻始終找不到香型的歸宿，仿佛地下黨聯(lián)系不上組織，沉思良久終是一臉的迷惘。取一個(gè)確切又脫俗的美名，不需要車載斗量的智慧，當(dāng)初給“石乳”取名的那位古人，一定是在舉杯輕呷第一口湯黃如金的茶汁當(dāng)兒，從舌苔、齒頰和深喉處傳回大腦的信息波霎那間電閃雷鳴，一個(gè)剛?cè)嵯酀?jì)富有殺傷力的美名橫空出世：石乳。
以香定名，石乳是產(chǎn)自武夷巖茶核心區(qū)慧苑的一種茶名。這里巖石撐起的山脈夾峙一道宛轉(zhuǎn)的峽谷，峽谷深處一道清冽甘泉潺潺往北流動(dòng)。就在這峰回路轉(zhuǎn)的谷地，一組巖峰突兀其間，飛瀑流泉，玉柱聳翠，峰下建于宋代的慧苑寺，馬頭墻，花格窗，內(nèi)設(shè)茶坊茶樓。深山古寺，花影禪靜，十余副楹聯(lián)隱約其間，“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”是其中一副；茶靜心，酒亂性，以茶當(dāng)酒雖然能表達(dá)盛情，卻抹煞了茶的清雅，降低了茶的品位。何況慧苑巖的巖茶不比任何一種酒遜色，“莫嫌”的自謙大可不必。
石乳是指溶洞里千姿百態(tài)的天然石鐘乳，還是指視若靜止的巖石內(nèi)在物質(zhì)，我無(wú)法考證。萬(wàn)物都是運(yùn)動(dòng)的，武夷山峰巖在漫長(zhǎng)歲月里慢慢成長(zhǎng)，長(zhǎng)出了峰巖的毛發(fā)——巖茶，巖茶根系植入風(fēng)化的巖層，汲取巖層內(nèi)凝固的日月精華，佐以自然的化合與云霧浸潤(rùn)，形成武夷巖茶天然的韻味——巖韻。巖韻就是石乳的韻味嗎?一位嗜茶成性，品出段位的茶友告訴我，石乳最明顯的韻味就是有一股純正的牛奶香氣，它也是武夷巖茶中最佳韻味之一。
從專業(yè)角度定位，無(wú)疑是正確的。我倒覺(jué)得不妥，我以為石乳既是武夷山內(nèi)山巖茶單體韻味的特性，也是對(duì)內(nèi)山巖茶整體韻味的涵括，應(yīng)是武夷巖韻的形象說(shuō)法，而后因巖茶制作手法的微妙不同，區(qū)分其真香、蘭香、清香、純香等四種類型，整體給人“香、清、甘、活”和“喉韻、嘴底、杯底香”等細(xì)致精微感受。
宋丁謂的說(shuō)法倒是可以借鑒，他說(shuō)：“石乳出壑源斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。”意思很明確，說(shuō)它出自壑源（地名）斷崖缺石之間，像石縫中流出的乳汁，是草木的精華，有仙風(fēng)道骨之意。現(xiàn)在人理解石乳之名，多望文生義，只理解了前半句，難免直白。武夷山水茶，一方水土養(yǎng)一方茶，武夷山無(wú)巖不茶，巖巖生茶，秀水沁潤(rùn)著靈山，靈山植種了仙草，經(jīng)過(guò)人們的勞作，甘冽之氣化作甘茗玉露，讓我等有幸座上品飲，意氣風(fēng)發(fā)恣意揮灑，不就是石中溢乳的真趣嗎？
你看那九澗十八泉，三十六峰九十九巖，石乳之名雖然不存，可石乳之茗猶存于這山山水水間??！
惟神，默運(yùn)化機(jī)，地鐘和氣，物產(chǎn)靈芽，先春特異，石乳流香，龍團(tuán)佳味，貢于天子，萬(wàn)年無(wú)替！資爾神功，用申當(dāng)祭。
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